泡菜的黄道吉日你知道吗？选对时间泡菜更好吃！

今儿个跟大伙儿唠唠这泡菜，咱可不是空口白牙，今儿可是有备而来，亲手泡一坛子，记录都带着，热乎着！

说起这泡菜，啥时候泡最这可是个技术活儿。我翻老黄历，又问村口的老把式，得出个这泡菜，啥时候泡都有讲究，得看天时地利人和！

咱就拿这回来说，我选个风和日丽的日子，心里琢磨着，这天儿不冷不热，湿度也正正适合泡菜发酵。您瞧，这不就是“天时”吗？

1选材备料，一个都不能少

接下来就是“地利”。这泡菜好不材料是关键。我去菜市场转悠一大圈，挑些新鲜的白菜、萝卜、辣椒，还有几头大蒜。这白菜要挑那叶子紧实的，萝卜要选那水灵灵的，辣椒嘛就看个人喜好，能吃辣的多放点，不能吃辣的就少放点。大蒜这玩意儿，可是提味儿的，必不可少！

材料买回来，洗干净，晾干水。这步骤也马虎不得，水多容易坏菜，水少又不够味儿。晾的时候还得注意，别让太阳给晒蔫，就放在阴凉通风的地方就行。

2动手开泡，这可是个细致活儿

材料准备好，就该“人和”。我找个老坛子，这可是家里的传家宝，据说是奶奶的奶奶那辈儿传下来的，泡出来的菜味道那叫一个绝！

把坛子洗干净，用开水烫一遍，再晾干。然后把晾好的白菜、萝卜一层一层地码进坛子里，每层撒点盐，放几瓣大蒜，喜欢吃辣的再加点辣椒。就这样一层一层地码，直到把坛子装满。

• 选个好日子，这叫“天时”。
• 选好材料，这叫“地利”。
• 找个好坛子，认真操作，这叫“人和”。

倒入凉白开，水要没过菜，再加点白酒，盖上盖子，封好坛口。这就算大功告成！

接下来就是耐心等待。这泡菜可不是一天两天就能吃上的，得让它在坛子里慢慢发酵。每隔几天，我就打开坛子看看，闻闻味儿，瞧瞧菜的颜色。这过程，就跟养孩子似的，充满期待和喜悦！

您还别说，这老祖宗传下来的手艺，真不是盖的！泡出来的菜，酸脆爽口，开胃下饭，比外面卖的可好吃多！

今儿个就跟大伙儿分享到这儿，等我这坛子泡菜熟，再来跟大伙儿汇报成果！