鸡枞菌怎么选,鸡枞菌挑选攻略：教你轻松识别优质好菌

在我国的美食江湖中，有一种被誉为“山珍”的菌类，它肉质肥厚，口感鲜美，让人回味无穷。这就是鸡枞菌，一种生长在云南、四川等地的珍稀菌类。如何挑选到新鲜的鸡枞菌呢？今天，就让我这个菌类达人，来给大家分享一下我的心得。

你得知道鸡枞菌的外观。鸡枞菌的菌盖呈半球形，表面光滑，颜色呈黄褐色或深褐色，边缘整齐。菌柄直立，表面光滑，颜色与菌盖相似。新鲜的鸡枞菌，菌盖边缘应该是微微翘起的，菌柄则是坚实挺拔的。

观察鸡枞菌的重量。一般来说，新鲜的鸡枞菌比较重，手感沉甸甸的。如果你在挑选时发现鸡枞菌很轻，那很可能是不新鲜或者已经腐烂了。

再来，闻一闻鸡枞菌的气味。新鲜的鸡枞菌有一种独特的香味，闻起来让人食欲大增。如果你闻到的气味比较淡或者有异味，那说明鸡枞菌可能已经不新鲜了。

看鸡枞菌的菌盖和菌柄的连接处。新鲜的鸡枞菌，菌盖和菌柄的连接处应该是紧密的，没有明显的缝隙。如果连接处有缝隙，甚至有液体流出，那说明鸡枞菌已经腐烂。

鸡枞菌的底部也很重要。新鲜的鸡枞菌底部应该是白色的，如果底部发黑或者有粘液，那说明鸡枞菌已经变质。

还有一点，鸡枞菌的菌褶也很关键。菌褶是菌盖下面的片状结构，新鲜的鸡枞菌菌褶应该是整齐的，颜色呈白色或者淡黄色。如果菌褶已经变黑或者颜色不均匀，那说明鸡枞菌已经不新鲜。

如何保存鸡枞菌呢？将鸡枞菌放入塑料袋中，排除袋内的空气，扎紧袋口。将塑料袋放入冰箱冷藏室，温度控制在4℃左右。这样，鸡枞菌可以保存3-5天。

如果你不想吃鸡枞菌，也可以选择晒干保存。将鸡枞菌清洗干净，晾晒至表面干燥，然后放入密封袋中保存。这样，鸡枞菌可以保存半年以上。

说了这么多，是不是觉得挑选鸡枞菌有点复杂呢？其实，只要你掌握了以上几点，挑选到新鲜美味的鸡枞菌还是很容易的。下面，我就来给大家分享几个鸡枞菌的烹饪方法，让你在家也能享受到山珍美味。

清炒鸡枞菌。将鸡枞菌切片，焯水后捞出备用。锅中加油，放入蒜末爆香，再加入鸡枞菌翻炒，最后加入适量盐、生抽调味即可。

红烧鸡枞菌。将鸡枞菌切片，焯水后捞出备用。锅中加油，放入蒜末、姜片爆香，再加入鸡枞菌翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

鸡枞菌炖鸡汤。将鸡枞菌切片，焯水后捞出备用。锅中加水，放入鸡骨架、姜片、葱段等调料，大火烧开后加入鸡枞菌，转小火慢炖至鸡肉熟烂，调味即可。

鸡枞菌是一种美味又营养的食材，学会挑选和烹饪，让你在家也能品尝到山珍美味。快来试试吧！