干淮山药怎么选,挑选淮山药的五大秘诀，轻松干出美味佳肴！

在我国的美食江湖中，山药以其独特的口感和丰富的营养，早已成为了人们餐桌上的常客。而淮山药，更是以其独特的品质和口感，赢得了无数食客的喜爱。如何挑选到新鲜、口感佳的淮山药呢？今天，就让我来给大家传授一些挑选淮山药的小技巧。

你得学会“看脸”。淮山药的外观呈淡黄色，表皮光滑，无伤痕，这样的山药才是上品。如果你看到山药表皮有黑斑、腐烂或者裂痕，那可就要小心了，这样的山药很可能已经变质或者存放时间过长。

观察山药的“体型”。淮山药的体型应该是匀称的，不要太粗也不要太细。太粗的山药往往口感不佳，而太细的山药则可能水分不足。这个标准因人而异，喜欢口感软糯的朋友可以选择稍粗的山药，而喜欢口感脆爽的朋友则可以选择稍细的山药。

别忘了“闻香”。新鲜的山药闻起来应该有淡淡的清香，如果你闻到山药有异味或者酸味，那说明山药已经不新鲜了。记住，闻香是一门学问，要学会用心去感受。

挑选淮山药，还有一个重要的小技巧，那就是“掂重量”。同样大小的山药，重量越重，说明水分越多，口感越好。这个方法并不是绝对的，有时候山药的密度也会影响重量。

淮山药应该怎么储存呢？不要将山药放在冰箱里，因为低温会加速山药的变质。正确的储存方法是将山药放在阴凉通风的地方，用纸袋或者透气性好的容器装好，这样可以延长山药的保鲜期。

淮山药的烹饪方法有很多，下面就来给大家介绍几种简单又美味的做法。

最简单的就是清蒸山药。将山药去皮切成段，放入蒸锅中，蒸熟即可。这样做的山药口感软糯，营养丰富，非常适合老人和小孩食用。

山药炖排骨。将山药去皮切块，排骨洗净焯水去血水，然后一起放入炖锅中，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，炖至排骨熟透，山药软糯即可。这道菜既美味又营养，是家庭餐桌上的常客。

山药炒肉片。将山药去皮切片，肉片切丝，热锅凉油，先下肉片翻炒至变色，再加入山药片翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、蒜末等调料调味即可。这道菜口感爽滑，肉质鲜嫩，是一道色香味俱全的家常菜。

挑选淮山药并不难，只要掌握了上述的小技巧，相信你一定能买到新鲜、口感佳的山药。让我们一起享受美食带来的快乐吧！